Cloth Cornhill va relancer le plus ancien chophouse de la City le 1 octobre
L’ancien Simpson’s Tavern, datant de 1757 et autrefois fréquenté par Dickens et Thackeray, rouvrira sous le nom de Cloth Cornhill après une restauration d’un an, proposant une cuisine britannique moderne dans un décor historique restauré.
Simpson’s Tavern, reconnu comme le plus ancien chophouse de la City de Londres, doit rouvrir le 1 octobre sous le nouveau nom Cloth Cornhill. L’établissement, qui a ouvert ses portes en 1757, est un bâtiment classé Grade II et a été historiquement fréquenté par des figures littéraires telles que Charles Dickens et William Thackeray.
Le tavern a obtenu le statut d’actif d’intérêt communautaire de la City de Londres en décembre 2022, une désignation qui limite la vente commerciale sans le consentement de la communauté. Il a fermé en 2022 à cause d’arriérés de loyer liés à la pandémie. Une campagne de financement public a recueilli plus de £100 000, bien que le montant total nécessaire pour maintenir le pub en activité était de £350 000. Le critique gastronomique Giles Coren a averti que cette perte serait une véritable honte et a souligné le rôle de longue date du lieu comme lieu de rassemblement pour les employés de la City.
Le nouveau concept est dirigé par Joe Haynes, Ben Butterworth et Tom Hurst, qui exploitaient auparavant le restaurant Cloth à Farringdon. Ils ont passé douze mois à restaurer la structure historique, en conservant les éléments d’intérieur d’origine tels que les murs en lambris de bois, les fenêtres en baie, le carrelage, les cheminées et les cabines hautes avec des rails en laiton. Des photographies et des livres récupérés du lieu sont désormais exposés comme partie de la décoration.
Cloth Cornhill servira le déjeuner et le dîner du lundi au vendredi. Le rez‑de‑chaussée conservera une ambiance de pub traditionnelle, l’ancienne salle de grill offrira 40 places et la salle à manger du premier étage servira de principal espace de restaurant.
Le menu suit un style britannique moderne, proposant des côtelettes, des steaks et des plats de poisson. Une recette de saucisse Cornhill à la moutarde à la bière a été tirée d’un livre de cuisine Simpson’s des années 1940 découvert lors de la rénovation. D’autres plats comprennent du haddock fumé avec gratin de pommes de terre et poireaux, une tourte au bacon et à la moelle osseuse, du sole citron grillé avec crevettes en pot et du filet de surlonge Hereford. Les menus du déjeuner sont proposés à £24 pour deux plats et £29 pour trois plats, accompagnés d’une carte des vins étendue et de produits de saison.
Les propriétaires souhaitent mêler l’ambiance historique à un service contemporain, rétablissant le lieu comme un centre animé de la vie de la City et un hub pour les travailleurs du quartier financier.
